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本文摘要：营养价值植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪(大约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油(天然奶油)是由鲜奶中萃取出来的乳脂肪经稀释而出的，主要成分是动物脂肪(占到80%以上)。动物鲜奶油中所含较高的胆固醇，发热量低。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后不会产生低密度脂肪，不会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅度下降。 忽略动物脂肪是天然脂肪，即使所含反式脂肪酸也是天然的，导致心脑血管疾病的几率高于人造植物奶油。事实上，2005年底人们才找到反式脂肪酸危害更大。
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营养价值植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪(大约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油(天然奶油)是由鲜奶中萃取出来的乳脂肪经稀释而出的，主要成分是动物脂肪(占到80%以上)。动物鲜奶油中所含较高的胆固醇，发热量低。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后不会产生低密度脂肪，不会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅度下降。
忽略动物脂肪是天然脂肪，即使所含反式脂肪酸也是天然的，导致心脑血管疾病的几率高于人造植物奶油。事实上，2005年底人们才找到反式脂肪酸危害更大。因为反式脂肪酸不仅减少“怕”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且，减少“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。
而饱和脂肪酸不过减少“怕”胆固醇。美国食品和药物管理局指出，反式脂肪酸可以减少人们患冠状心脏病的危险性。于是，他们拒绝自2006年1月1日起，食品包装上必需像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量高于0.5克。
风味口感天然奶油天然奶油含80%以上的动物脂肪，动物脂肪主要不含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高，无以融化，因此天然奶油入口较腻、有腊质感;动物脂肪中还所含易挥发脂肪酸，冷却不易产生牛膻味，严重影响天然奶油的风味。植物脂肪多不含不饱和脂肪酸，熔点较低，与口腔温度相似，且植脂奶油的植脂含量较低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕尤其酸甜、爽口、甜而不腻。而且植物脂肪不具备牛膻味。氢化可以缩短食品保质期，并使食物维持口味平稳。
但从身体健康角度谈，不安全性。
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